Riso con crema di lattuga

Name: Riso con crema di lattuga
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: un cespo di lattuga; sale; pepe; olio extravergine d'oliva; burro; grana o parmigiano grattugiato; acqua; riso

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Portata principale

facile

1 h 25 m

636 Kcal

Ingredienti

un cespo di lattuga
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
burro
grana o parmigiano grattugiato
acqua
riso

Costo stimato: 2.91€ (2.91€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Lavare la lattuga con acqua fredda e bicarbonato ( o sale). Sciacquare per bene e mettere a scolare le foglie in uno scolapasta.
Tagliarle poi a metà e cuocerle in una pentola, con acqua e sale, con su il coperchio. Lasciate bollire, abbassando la fiamma, per circa 15-20 minuti.
Scolare la lattuga, conservando la sua acqua di cottura, e tenerla da parte.Fate cuocere il riso nell'acqua di cottura della lattuga, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo frullare la lattuga cotta, con un filo di olio extravergine d'oliva, pepe nero, grana padano o parmigiano grattugiato, aggiustando di sale.
Ultimare la cottura del riso, aggiungendo a fine cottura una noce di burro e aggiustando di sale.
Impiattare il riso versando sopra la crema di lattuga e abbondante grana o parmigiano grattugiato.