Risotto con arance valencia e taleggio dop di dolcipensieri

Name: Risotto con arance valencia e taleggio dop di dolcipensieri
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso carnaroli; 90 grammi di taleggio DOP; 1 cipollotto rosso di Calabria BIO; 30 grammi di burro + 1 noce per mantecatura; 1 arancia Valencia; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 litro di brodo vegetale; sale e pepe un pizzico; erba cipollina

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

200 g di riso carnaroli
90 grammi di taleggio DOP
1 cipollotto rosso di Calabria BIO
30 grammi di burro + 1 noce per mantecatura
1 arancia Valencia
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
sale e pepe un pizzico
erba cipollina

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Pelare l’arancia, la parte arancio della buccia tagliarla a listarelle sottili. Spremere il succo. Pulire il cipollotto e tagliarlo molto finemente. Far sciogliere il burro in una pentola, unire il cipollotto e soffriggere leggermente a fuoco moderato. Unire il riso, farlo tostare, unire la buccia di arancia (tranne qualche filamento per la finitura del piatto) e mescolare bene il tutto. Sfumare con il vino bianco, quando evaporato, iniziare a bagnare il riso con il brodo.
Cuocere per circa un 15 minuti aggiungendo il brodo quando necessario. Intanto tagliare il taleggio a piccoli pezzettini, appena passati i primi 15 minuti, aggiungere il succo dell’arancia mescolando molto bene. A cottura ultimata e a fuoco spento, unire il taleggio, regolare di sale e pepe, e aggiungendo la noce di burro, mescolare bene il tutto fino a quando si sarà sciolto il tutto. Servire nei piatti con qualche scorzetta di arancia e qualche pezzettino di erba cipollina.