Risotto con asparagi, cipollotti e formaggio di capra

Name: Risotto con asparagi, cipollotti e formaggio di capra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 270 g Riso Carnaroli; 1 mazzo Asparagi verdi; 5 Cipollotti; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 1 litro Brodo vegetale; 80 g Formaggio di capra; 3 cucchiai Olio d'oliva; Sale, pepe

vota adesso

Portata principale

facile

50 min

635 Kcal

Ingredienti

270 g Riso Carnaroli
1 mazzo Asparagi verdi
5 Cipollotti
1/2 bicchiere Vino bianco secco
1 litro Brodo vegetale
80 g Formaggio di capra
3 cucchiai Olio d'oliva
Sale, pepe

Ricette simili

Risotto con formaggio e chorizo

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulire gli asparagi e cuocerli molto al dente al vapore. Affettare i cipollotti e soffriggerli a fuoco lentissimo nell'olio.
Toglierli dalla padella e nella stessa versare il riso. Farlo tostare fino a quando non diventa lucido, versare il vino bianco e far evaporare. Unire cipollotti e asparagi tagliati a tronchetti di circa 1 cm, tenendo a parte le punte. Salare, coprire con il brodo e portare a ebolizzione.
Cuocere a fuoco lento e coperto per 15' - 18' aggiungendo brodo se si asciuga troppo. A fine cottura mantecare con il formaggio tagliato a piccoli pezzetti e aggiungere le punte degli asparagi. Lasciar riposare 5' prima di servire con una abbondante macinata di pepe nero.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 635Kcal

Carboidrati: 77.9g
Lipidi: 23.4g
Grassi saturi: 7.2g
Proteine: 20.5g
Fibre: 3.8g
Zucchero: 5.9g
ProPoints: 16
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (471g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Nepitella

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono