Risotto all' arancia e fontina

Ingredienti

• un bicchiere e mezzo di riso arborio
• mezza cipolla
• un'arancia grossa
• 80 g di fontina
• erba cipollina
• vino bianco
• brodo
• lio, sale

Preparazione

• L'arancia con la fontina crea un gusto agrodolce che si odia o si ama. Per me vale la seconda. Spremete l'arancia e tenete da parte.
• Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con due cucchiai d'olio in una padella dai bordi alti. Aggiungete poi il riso, fate tostare un minuto e sfumate con il vino; poi versate il succo d'arancia a poco a poco a fuoco medio e cuocete il riso, passando a mettere il brodo quando il succo sarà finito.
• A 5 minuti dalla fine aggiungete anche la fontina tagliata a dadini e il sale. Un attimo prima di spegnere, unite anche l'erba cipollina; c'è chi a questo punta mette anche la scorza grattuggiata dell'arancia ma io preferisco di no.

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