Risotto agli asparagi mantecato alla ricotta e polvere d'arancia

Ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi freschi
• 250 g di riso per risotti
• 70 g di ricotta vaccina
• 1 scalogno
• Parmigiano grattugiato
• Olio Evo
• Polvere d'arancia
• Vino bianco
• Brodo vegetale bollente
• Sale e pepe