Risotto con zucca bianca, fonduta di taleggio e arancia

Ingredienti

• 200 gr di riso carnaroli
• 200 gr di zucca bianca
• 150 gr di taleggio
• 50 gr parmigianopoco latte
• brodo vegetale
• la scorza grattuggiata di una arancia bio cipolla
• olio evo
• sale noce moscata

Preparazione

• Preparare il brodo facendo bollire sedano carota e cipolla fino a che non sarà sufficentemente ristretto.
• Scaldare in padella dell'olio con un fondo di cipolla, pulire la zucca tagliarla a dadini e iniziare la cottura in padella.
• Dopo una decina di minuti aggiungete il riso e cominciare a tostarlo fino a che non diventa trasparente, a questo punto cominciare ad aggiungere il brodo via via che si ritira, fino a che il riso non sarà cotto.
• Sciogliere i dadini di taleggio nel latte in una casseruola, grattare la noce moscata e aggiungere il parmigiano grattugiato.
• Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungere la fonduta di taleggio mescolare un minuto, aggiungere la scorza d'arancia e servire.

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