Risotto con zucca bianca, fonduta di taleggio e arancia

Name: Risotto con zucca bianca, fonduta di taleggio e arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso carnaroli; 200 gr di zucca bianca; 150 gr di taleggio; 50 gr parmigianopoco latte; brodo vegetale; la scorza grattuggiata di una arancia bio cipolla; olio evo; sale noce moscata

Portata principale

facile

55 min

Un risotto squisito da preparare con ingredienti di stagione

Ingredienti

200 gr di riso carnaroli
200 gr di zucca bianca
150 gr di taleggio
50 gr parmigianopoco latte
brodo vegetale
la scorza grattuggiata di una arancia bio cipolla
olio evo
sale noce moscata

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Preparare il brodo facendo bollire sedano carota e cipolla fino a che non sarà sufficentemente ristretto.
Scaldare in padella dell'olio con un fondo di cipolla, pulire la zucca tagliarla a dadini e iniziare la cottura in padella.
Dopo una decina di minuti aggiungete il riso e cominciare a tostarlo fino a che non diventa trasparente, a questo punto cominciare ad aggiungere il brodo via via che si ritira, fino a che il riso non sarà cotto.
Sciogliere i dadini di taleggio nel latte in una casseruola, grattare la noce moscata e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungere la fonduta di taleggio mescolare un minuto, aggiungere la scorza d'arancia e servire.

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4.5/5, 4 voti 1 commento

anonymous

22/10/2011

Lo devo preparare... Ma dagli ingredienti utilizzati penso che sia un buon risotto...ciao ciao

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