Risotto alle mele con noci e funghi porcini

Ingredienti

• 560 g di riso semifino roma
• 2 mele golden
• 40 g di gherigli di noce
• 500 g di funghi porcini freschi
• 40 g di funghi secchi
• 300 g di fontina
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 cipolla
• 20g di burro
• 1 pomodoro ramato
• sale e pepe