Risotto ai funghi porcini e tartufo

Name: Risotto ai funghi porcini e tartufo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180g di riso per risotti; 2 funghi porcini; 1l di brodo vegetale; Mezza cipolla; Una noce di burro; Olio evo; 2 cucchiai di parmigiano reggiano; Tartufo nero; Timo; 1 bicchiere di vino bianco secco

Portata principale

facile

1 ora

675 Kcal

Il risotto ai funghi porcini e tartufo nero è un classico primo piatto autunnale, per realizzare questo risotto ho utilizzato dei funghi porcini che avevo surgelato un paio di settimane fa e del tartufo nero locale omaggiato de un nostro amico.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio , fin quando la cipolla non deventa trasparente, aggiungete del brodo ,ci vorano circa 15 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, abbassare un po’ la fiamma e portare a cottura il riso, amalgamando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale man mano che il riso lo richiederà.

Gli ultimi 7 minuti aggiungete i funghi e altro brodo se è necessario.

Quando il riso è cotto spegnete il fuoco aggiungete il burro e il parmigiano e amalgamate il tutto.

Servite il risotto con delle scaglie di tartufo e timo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 675Kcal

Carboidrati: 83g
Lipidi: 21.2g
Grassi saturi: 8.4g
Proteine: 15g
Fibre: 7.6g
Zucchero: 6.4g
ProPoints: 16
SmartPoints: 22

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (838g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Dumitrache

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