Risotto ai funghi porcini e tartufo

Ingredienti

• 180g di riso per risotti
• 2 funghi porcini
• 1l di brodo vegetale
• Mezza cipolla
• Una noce di burro
• Olio evo
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• Tartufo nero
• Timo
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

• In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio , fin quando la cipolla non deventa trasparente, aggiungete del brodo ,ci vorano circa 15 minuti.
  
  Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
  Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, abbassare un po’ la fiamma e portare a cottura il riso, amalgamando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo vegetale man mano che il riso lo richiederà.
  
  Gli ultimi 7 minuti aggiungete i funghi e altro brodo se è necessario.
  
  Quando il riso è cotto spegnete il fuoco aggiungete il burro e il parmigiano e amalgamate il tutto.
  
  Servite il risotto con delle scaglie di tartufo e timo.

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