Risotto ai funghi porcini light

Name: Risotto ai funghi porcini light
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 25 g di funghi porcini secchi; 280 g di riso sant’andrea oppure arborio/roma; 1 litro di brodo vegetale; 1 cipolla piccolina; 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco oppure nero

Portata principale

facile

50 min

572 Kcal

Ingredienti

25 g di funghi porcini secchi
280 g di riso sant’andrea oppure arborio/roma
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccolina
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco oppure nero

Costo stimato: 1.09€ (0.55€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 30 - 40 minuti circa prima dell’uso.
Preparate il brodo; in una pentola mettete l’acqua insieme al dado vegetale e portatelo a ebollizione, lasciatelo poi a fuoco basso.
Tagliate la cipolla finemente e insieme a un po’ di olio d’oliva fatela imbiondire in una pentola mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i funghi con un po’ di brodo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Versate il riso e fate tostare per qualche minuto a fiamma alta mescolando spesso.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo uno o due mestoli di brodo per volta aspettando che si asciughi di volta in volta e continuate così fino a cottura ultimata, circa 14-18 minuti, dipende dalla cottura indicata sulla confezione del riso.
Ricordate di aggiungere un po’ di sale e pepe verso la fine della cottura. Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata lasciatelo riposare per alcuni minuti in modo che possa amalgamare i sapori.