Risotto ai funghi porcini light

Ingredienti

• 25 g di funghi porcini secchi
• 280 g di riso sant’andrea oppure arborio/roma
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccolina
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco oppure nero