Risotto allo champagne con zucca

Preparazione

• Pulite e fate a pezzettini piccoli la zucca.
  Preparate nel frattempo un brodo vegetale (io di solito uso un preparato naturale e privo di gluttammato e grassi che trovo al supermercato).
  
  In una capiente pentola mettete lo scalogno affettato finemente ad imbiondire.
  Versateci il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
  
  Sfumate con lo champagne e, quando i fumi alcolici saranno evaporati, aggiungete la zucca.
• Iniziate a bagnare col brodo e lasciate cuocere.
  
  A 5 minuti dal fine cottura, aggiungete la panna.
  
  A fine cottura, mantecate col burro a fiocchetti e servite con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.