Risotto allo champagne con zucca

Ingredienti

• 320 gr riso Carnaroli
• 300 gr zucca (meglio se mantovana o piacentina - sono quelle verdi, basse e larghe)
• 180 ml panna da cucina
• champagne
• 40 gr burro
• brodo vegetale
• scalogno
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite e fate a pezzettini piccoli la zucca.
  Preparate nel frattempo un brodo vegetale (io di solito uso un preparato naturale e privo di gluttammato e grassi che trovo al supermercato).
  
  In una capiente pentola mettete lo scalogno affettato finemente ad imbiondire.
  Versateci il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
  
  Sfumate con lo champagne e, quando i fumi alcolici saranno evaporati, aggiungete la zucca.
• Iniziate a bagnare col brodo e lasciate cuocere.
  
  A 5 minuti dal fine cottura, aggiungete la panna.
  
  A fine cottura, mantecate col burro a fiocchetti e servite con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

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