Risotto alla carbonara

Name: Risotto alla carbonara
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di riso; 2 uova grandi; 1 cipolla piccola; 30 g di parmigiano grattugiato + un altro pò da spolverare sul piatto; 20 g di pecorino grattugiato; 50 ml di panna da cucina; 100 g di pancetta; olio extravergine di oliva; sale; pepe; brodo q.b.

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Soffriggete la cipolla tritata in poco olio, poi unite la pancetta a cubetti e fate soffriggere anche lei. Aggiungete il riso e fatelo tostare per mezzo minuto mescolando.
Versate un pò di brodo e fate cuocere il riso aggiungendo altro brodo man mano che finisce il precedente. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, poi unite anche il pecorino, il parmigiano e la panna.
Quando il riso sarà cotto spegnete e versate le uova sbattute. Mescolate bene, fate riposare 2 minuti e servite con una spolverata di peperoncino.