Soffriggete la cipolla tritata in poco olio, poi unite la pancetta a cubetti e fate soffriggere anche lei. Aggiungete il riso e fatelo tostare per mezzo minuto mescolando.
Versate un pò di brodo e fate cuocere il riso aggiungendo altro brodo man mano che finisce il precedente. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, poi unite anche il pecorino, il parmigiano e la panna.
Quando il riso sarà cotto spegnete e versate le uova sbattute. Mescolate bene, fate riposare 2 minuti e servite con una spolverata di peperoncino.
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