E la serie di "preparo in anticipo e poi congelo" continua ora: il ragu'

Ingredienti

• 600/700 gr di carne trita grasso-magra
• 300 gr di salsiccia
• 4-5 cucchiai di olio extravergine
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1/2 l. di passata di pomodoro fresco
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro da 750 gr
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 3-4 piccole stecche di cannella
• 3 chiodi di garofano
• sale pepe q.b.

Preparazione

• Soffriggere in 4 cucchiai di olio un trito di cipolla, sedano e carota se queste verdure vengono tritate con un mixer rosolano più in fretta. Qui sotto appare anche una dadolata di carne: è una fettina di capocollo un po' spessa che era avanzata dalla preparazione degli involtini è facoltativa.
• Quando le verdure sono appassite aggiungere la carne trita e la salsiccia spellata e sfaldata. La carne trita è grasso-magra ma aggiungo sempre la salciccia perché rende il tutto più saporito.
• Far rosolare il tutto, sfumare con 1/2 bicchiere abbondante di vino bianco secco e unire anche qualche frammento di cannella e 3 chiodi di garofano.

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