Formelle di riso avanzato

Name: Formelle di riso avanzato
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Risotto giallo avanzato; Punte di asparagi fresche; Panna da cucina; Brodo vegetale

Portata principale

media

30 min

Vino: con questo piatto nei calici verserei un bianco Gewurztraminer dell’Alto Adige.

Ingredienti

Risotto giallo avanzato
Punte di asparagi fresche
Panna da cucina
Brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Rinvenite il risotto con un pò di brodo in una casseruola, aggiungete la panna, fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, stendete il risotto in una teglia protetta da carta forno, stendete con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero a raffreddare.
Sbollentate per 5 minuti in acqua bollente le punte di asparagi, scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio affinchè mantengano vivo il colore.
Tirate fuori il riso dal frigo e con un tagliapasta come quello in foto ricavate le formelle, (se volete potete passarle in una padella antiaderente con un pò di burro fino a farle abbrustolire per farle diventare croccanti) e servitele con le punte di asparagi, una o due per ogni formella.

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