Tronchetto di natale senza cottura con savoiardi e frutti di bosco

Name: Tronchetto di natale senza cottura con savoiardi e frutti di bosco
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 30 savoiardi; 30 cl di panna fresca (30% di grassi, fredda); 250 g di mascarpone (freddo); 30 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido; 250 gr lamponi; 250 gr mirtilli; 10 cl di latte; 30 gr mirtilli (circa 10); 1 cucchiaino di zucchero a velo (+/-)

Dessert

facile

6 h 20 m

294 Kcal

Non avete uno stampo per il vostro tronchetto di Natale? Nessun problema: questa versione senza stampo si prepara facilmente a mano usando savoiardi, una morbida crema al mascarpone e un ripieno fresco di lamponi e mirtilli. Il risultato è un dessert natalizio fruttato, cremoso e sorprendentemente leggero, ideale per concludere il pranzo delle feste con un tocco di freschezza. Con il suo aspetto elegante, lo zucchero a velo e i mirtilli decorativi, farà un figurone in tavola senza alcuna fatica. Preparatelo il giorno prima, lasciatelo riposare in frigorifero e otterrete un tronchetto spettacolare… senza accendere il forno ;)

Preparazione

Preparazione20 min

Tempo di attesa6 ore

Mettere la panna, il mascarpone, la ciotola e le fruste in congelatore per 15 minuti. Montare il tutto con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema ben ferma.
Immergere i savoiardi nel latte.
• Per una consistenza morbida: immergere solo per metà.
• Per una consistenza più fondente: immergere completamente.
Disporre i savoiardi su pellicola trasparente formando 3 file da 10 savoiardi. Stendere bene la pellicola su tutti i lati.
• Con i savoiardi zuccherati: tenere la parte zuccherata verso l’alto.
Ricoprire i boudoir con la crema alla vaniglia. Qui abbiamo coperto solo i savoiardi centrali, ma è meglio coprirli tutti ;-).
Distribuire la frutta lavata su ogni savoiardo della parte centrale. Mettere 1 lampone, 3 mirtilli e di nuovo 1 lampone per ogni savoiardo.
Ricoprire con un altro strato di crema, sempre nella parte centrale. Aggiungere una fila di mirtilli e coprire di nuovo con la crema.
Piegare i savoiardi laterali verso il centro per formare un triangolo. Premere delicatamente per compattare.
Avvolgere il tronchetto nella pellicola trasparente e mettere su un piatto. Trasferire in frigorifero e lasciare riposare per almeno 6 ore.
Rimuovere con cura la pellicola. Spolverare con zucchero a velo setacciato e decorare con qualche mirtillo in superficie.
Tagliare il tronchetto tra un savoiardo e l’altro per ottenere fette perfette e regolari.

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FAQ ❓

Come si ottiene la consistenza perfetta per il tronchetto ai frutti rossi senza stampo?

Per una consistenza più morbida, immergere i savoiardi solo per metà nel latte. Per un effetto più fondente, immergerli completamente. Questo passaggio determina la struttura finale del tronchetto, quindi scegliere in base alla consistenza preferita.

Perché è importante raffreddare la panna, il mascarpone e gli utensili prima di montare la crema?

Raffreddare panna, mascarpone, ciotola e fruste per almeno 15 minuti in freezer permette alla crema di montare meglio e diventare più stabile. In questo modo la farcitura rimane soffice ma compatta e il tronchetto mantiene perfettamente la forma.

Come faccio a dare al tronchetto la forma di uno chalet senza usare uno stampo?

Disporre i savoiardi imbevuti su pellicola trasparente formando tre file, aggiungere crema e frutta, quindi ripiegare i savoiardi laterali verso il centro per creare la forma a triangolo. Avvolgere con la pellicola e lasciare compattare in frigorifero.

Quali frutti rossi sono consigliati per questo tronchetto e come devono essere disposti?

Lamponi e mirtilli freschi sono ideali, ma si può usare qualsiasi mix di frutti rossi. Se si utilizzano frutti congelati, scongelarli e asciugarli bene per evitare che rilascino acqua e rovinino la crema.

Come si taglia il tronchetto in fette belle e ordinate?

Per ottenere fette precise, tagliare direttamente tra un savoiardo e l’altro: la struttura del dolce aiuta a guidare il coltello. Per una presentazione impeccabile, usare una spatola per dolci per trasferire le fette sul piatto.

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