Risotto ai fichi pugliesi

Ingredienti

• 5 pugni di riso
• 4 fichi neri di Puglia + 4 fichi x guarnire il piatto
• 2 dita di Marsala
• sale
• olio extra vergine di oliva
• 1 puntina di cucchiaino di estratto di carne Liebig
• acqua calda (non avendo né brodo, né dadi ho dovuto arrangiarmi)
• una noce di burro per mantecare

Per la salsina:

• 4 fichi
• 4 cucchiai di zucchero

Preparazione

• Procedimento:
  far saltare il riso con olio, sale, marsala, poi aggiungere l'estratto di carne e l'acqua calda un poco alla volta (come se fosse brodo: il sapore del brodo lo dà l'estratto di carne...)
• Sciacquare e sbucciare i fichi, tagliarli a metà e metterli in pentola. Mescolare ed aggiungere acqua finché il risotto non sarà pronto.
  In ultimo aggiungere la noce di burro per mantecare il risotto.
• Per la salsina:
  Nel frattempo mettete 4 fichi sbucciati e tagliati a pezzettini con lo zucchero in un pentolino e fate cuocere per un paio di minuti finché lo zucchero non si è sciolto.
• Servire il risotto con sopra la salsina di fichi, e posizionare un fico aperto come un fiore sul piatto!

Domande

Foto dei membri