Risotto con fichi e gorgonzola

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 gr di riso carnaroli
• 1/2 cipolla
• olio evo q.b.
• una noce di burro
• parmiggiano grattugiato q.b
• 1/2 bicchiere di buon vino rosso
• una decina di fichi
• 100 gr di gorgonzola dolce
• brodo vegetale q.b.

Preparazione

• Sbucciare i fichi e tagliarli in 4. Tagliare a pezzettini il gorgonzola.
  In una pentola fare appassire la cipolla con un poco di olio, quando è diventata trasparente aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Mettere il vino e fare evaporare.
  Portare a cottura il riso con il brodo.
  A circa 5 minuti dal termine della cottura mettere i fichi lasciandone un po' per decorare il piatto, ed il gorgonzola e terminare la cottura.
  A cottura ultimata, mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmiggiano.
  Impiattare decorando con i fichi.

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