Risotto ai porri e pistacchi

Name: Risotto ai porri e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: Riso 320 g; 1 porro; Pistacchi 150 g; Emmenthal grattuggiato 50 g; Grana Padano grattuggiato 50 g; Burro 1 noce; olio extravergine di oliva 2 cucchiai; vino bianco secco 1 bicchierino; 1 cucchiano di brodo vegetale granulare

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facile

50 min

Ingredienti

Riso 320 g
1 porro
Pistacchi 150 g
Emmenthal grattuggiato 50 g
Grana Padano grattuggiato 50 g
Burro 1 noce
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
vino bianco secco 1 bicchierino
1 cucchiano di brodo vegetale granulare

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliare a striscioline il porro, togliere prima la prima pelle, e lasciare qualche centimetro della parte verde. Lavare bene in acqua fredda.Far scaldare in una casseruola l'olio e far rosolare per almeno 10 minuti a fuoco medio il porro, girare di tanto in tanto con un mestolo di legno, facendo attenzione a non farlo scurire.
A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto e aggiungere il vino. Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo granulare e mescolare finchè il riso avrà raggiunto la cottura desiderata, aggiungendo piano piano acqua calda, o direttamente il brodo vegetale.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere i formaggi, il burro e metà dei pistacchi tritati grossolanamente. Mantecare il riso e impiattare. Aggiungere solo pepe nero tritato al momento e i rimanenti pistacchi.

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