Riso venere con verdure croccanti

Ingredienti

• 200 g riso venere
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 10 pomodorini
• 4 filetti di pomodoro secco
• 1 scatoletta di tonno
• 150 g scamorza
• olio di oliva

Preparazione

• Cuocere il riso in acqua salata. Nel frattempo, tagliare il peperone a cubetti e spadellare velocemente, aggiungendo un pò di sale solo alla fine, in modo che la verdura non si ammorbidisca, ma rimanga croccante.
• Mettere da parte. Fare lo stesso anche con la zucchina. Sgocciolare il tonno e tagliare a cubetti la scamorza.
• Spezzettare il pomodoro secco. Quando il riso sarà pronto, scolarlo e passarlo sotto il getto d'acqua del rubinetto per raffreddarlo.
• Condire con le verdure, mescolare e far riposare in frigo un paio d'ore.

Domande

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