Riso rosso thai e pot-pourri di verdure

Name: Riso rosso thai e pot-pourri di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di riso thai rosso; 3 peperoni gialli; 1 peperone rosso; 1 carota grande; 1 zucchina grande; mazzo di aromi misti; pezzetto di aglio; olio; sale; pepe

Portata principale

facile

45 min

Questi ricette possono essere cucinare durante il fine settimana.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, al bollore versate il riso e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti, intorno ai 30 minuti, salate.
Una volta cotto scolate, condite con olio e lasciate raffreddare. Intanto mettete ad arrostire i peperoni gialli nel fornomicroonde fino a quando la pelle si raggrinza per bene, inseriteli poi in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete e lasciate riposare per circa 15 minuti, poi aprite e spellateli.
Tritate il mazzo di aromi e usatene la metà per condire i peperoni e lasciateli da parte.
Pulite le zucchine, toglieteci la polpa e tagliatele a cubetti; pelate le carote, lavate il peperone rosso e tagliate anche loro a cubetti.
Mettete in padella antiaderente le verdure con un po' d'olio e acqua, con la metà del mazzo aromatico rimasto, salate coprite e lasciate cuocere aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua regolando di sale.
Frullate i peperoni gialli ottenendo una crema fluida che metterete nel piatto come base, sistemate il riso in una coppetta e premetelo, poi rovesciatelo sul piatto con la crema gialla, ripetete per ogni piatto.
Aggiungete tutto intorno le verdurine una volta cotte e tocchetti di peperone rosso in cima la cupoletta di riso. Si mangia tranquillamente a temperatura ambiente.
Quindi si può preparare anche in anticipo.
Spolverizzato con fiori di maggiorana e condito con un filo d'olio finale.