Riso rosso al melone

Name: Riso rosso al melone
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 lt. Di te freddo al gelsomino; 400 gr. Di Riso Rosso; 3 coste di sedano bianco; 1 piccolo melone; 400 gr. Filetti di petto di pollo; Olio extra vergine di oliva; Sale & pepe q.b.; Per guarnire: foglioline di menta fresca

Portata principale

media

2 h 30 m

Ingredienti

3 lt. Di te freddo al gelsomino
400 gr. Di Riso Rosso
3 coste di sedano bianco
1 piccolo melone
400 gr. Filetti di petto di pollo
Olio extra vergine di oliva
Sale & pepe q.b.
Per guarnire: foglioline di menta fresca

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura30 min

Esecuzione:

Metti il riso rosso in ammollo nel te freddo per 2-3 ore.
Trascorso il tempo versa te e riso in una pentola, aggiusta di sale, porta a bollore e fai cuocere per circa 30 min. Se si salta la procedura di ammollo il riso rosso cuoce in 40 minuti circa.
In una padella antiaderente fai rosolare in olio caldo il pollo da entrambi i lati, lascialo raffreddare e riducilo a cubetti.
Taglia a losanghe il sedano. Taglia in due il melone, privalo dei semi e scavalo con l apposito attrezzino per formarne delle palline.
Conserva le due metà svuotate del melone, se ti piace puoi utilizzarle a mo di ciotola per servire il piatto ( se siete in 4 devi scavare 2 meloni).
Scola il riso una volta cotto, raffreddalo con acqua corrente e aggiungilo a sedano, pollo e palline di melone.
Prepara unemulsione con olio, sale e pepe e condisci l insalata ottenuta.
Decora il piatto con foglioline di menta