Riso pilaf con verdurine e straccetti di pollo al curry

Ingredienti

• 180grammi riso Carnaroli
• 1 carotina
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 4 asparagi
• 6 pomodorini
• 1 fetta di petto di pollo
• 1/4 bicchiere vino bianco
• la punta di un cucciaino di concentrato di pomodoro
• cipolla aglio salvia sedano curry
• sale pepe olio evo

Preparazione

• Il riso:
  verso il Carnaroli in acqua bollente salata e lo lascio bollire per 16 minuti
  
  il pollo al curry:
  scaldo un cucchiaio d'olio in una casseruola e ci soffriggo aglio, cipolla e sedano insieme a salvia e curry.
  unisco il pollo tagliato a striscioline e faccio rosolare su fuoco vivace per qualche minuto.
  salo, pepo, verso il vino bianco e lascio evaporare.
  aggiungo il concentrato di pomodoro diluito in un cucchiaio d'acqua calda e continuo la cottura a fiamma bassa per una ventina di minuti.
  
  le verdurine:
  lavo pulisco e taglio a fiammiferini la carota e la zucchina, e a dadini la melanzana, e le faccio rosolare in una padella con olio caldo e cipolla.
  elimino la parte dura degli asparagi, e cuoccio al vapore le punte e la parte più tenera dei gambi tagliati a tondetti.
  
  quando il riso è pronto lo scolo, lo condisco con il pollo al curry e le verdurine, aggiungo i pomodorini a tocchetti e un filo d'olio.

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