Riso pilaf con verdurine e straccetti di pollo al curry

Name: Riso pilaf con verdurine e straccetti di pollo al curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180grammi riso Carnaroli; 1 carotina; 1 zucchina; 1 melanzana; 4 asparagi; 6 pomodorini; 1 fetta di petto di pollo; 1/4 bicchiere vino bianco; la punta di un cucciaino di concentrato di pomodoro; cipolla aglio salvia sedano curry; sale pepe olio evo

Portata principale

media

35 min

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Riso pilaf - ricetta mediorientale

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Il riso:
verso il Carnaroli in acqua bollente salata e lo lascio bollire per 16 minuti

il pollo al curry:
scaldo un cucchiaio d'olio in una casseruola e ci soffriggo aglio, cipolla e sedano insieme a salvia e curry.
unisco il pollo tagliato a striscioline e faccio rosolare su fuoco vivace per qualche minuto.
salo, pepo, verso il vino bianco e lascio evaporare.
aggiungo il concentrato di pomodoro diluito in un cucchiaio d'acqua calda e continuo la cottura a fiamma bassa per una ventina di minuti.

le verdurine:
lavo pulisco e taglio a fiammiferini la carota e la zucchina, e a dadini la melanzana, e le faccio rosolare in una padella con olio caldo e cipolla.
elimino la parte dura degli asparagi, e cuoccio al vapore le punte e la parte più tenera dei gambi tagliati a tondetti.

quando il riso è pronto lo scolo, lo condisco con il pollo al curry e le verdurine, aggiungo i pomodorini a tocchetti e un filo d'olio.

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