Pollo alle mandorle accompagnato da riso basmati al curry e cumino

Ingredienti

1) Per il pollo alle mandorle:

• 400 g di petto di pollo a pezzetti
• 1 piccolo scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 manciata di mandorle pelate tagliuzzate
• qualche goccia di tabasco
• 3 cucchiai di salsa di soia
• poco sale

2) Per il riso al curry e cumino:

• 120 g di riso basmati
• 1 piccola cipolla rossa
• 3 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• brodo vegetale q.b.
• poco sale e pepe

Preparazione

• Ponete subito sul fuoco una piccola pentolina per il brodo vegetale, nella quale avrete messo una piccola carota, un gambo di sedano, una piccola cipollina, un ciuffo di prezzemolo e aggiustate di sale.
• Prendete ora una padella antiaderente, unite l'olio, la cipolla tritata e fate insaporire, dopo un paio di minuti aggiungete il riso, i semi di cumino e fate tostare bene per 5 minuti.
• A questo punto potete abbassare il fuoco e cominciare ad allungare con il brodo fino a cottura, girando di tanto in tanto e gli ultimi minuti aggiungete il curry.
• Mentre il riso cuoce, preparate il pollo, in un'altra padella unta di olio, fate appena dorare lo scalogno, aggiungete il pollo a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente.
• Fate dorare e allungate con un poco di brodo, abbassate il fuoco coprite e fate cuocere per un 15 minuti.
• 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete il tabasco e la salsa di soia, fate insaporire et voilà la cena è servita.

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