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Pollo al curry con riso thai e verdure

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 petto di pollo

2 cucchiaio di curry

1 cipolla grossa


2 pomodori belli sodi


germogli di soia

riso a chicco lungo

Preparazione

  • Pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei bocconcini.
    Mettete il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare dell'olio, e fatelo rosolare qualche minuto.
  • Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene.
  • Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
  • Sul fondo di rosolatura fate appassire bene la cipolla finemente tritata e aggiungete il pollo, le zucchine tagliate a tocchetti, i germogli di soia e infine il pomodoro.
  • Fate stufare per circa 10/15 minuti bagnando ogni tanto con un pò d'acqua bollente per mantenere il sughetto abbastanza denso.
  • Prima della fine della cottura aggiungete il secondo cucchiaio di curry e aggiustate di sale.
  • Mescolare con il riso precedentemente lessato, ma si può anche servire mettendo il riso come accompagnamento al piatto.

Foto

Pollo al curry con riso thai e verdure, foto 1
Pollo al curry con riso thai e verdure, foto 2

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