Riso al pollo e mela verde

Ingredienti

• 350 g di riso parboiled
• 250 g di petti di pollo
• 1 carota
• 1 mela verde
• erba cipollina
• curry
• limone
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Lessate il riso in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo tagliate a dadini il pollo e fatelo saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio fino a quando non saranno ben dorati.
• Spruzzate con del vino bianco e insaporite con sale, pepe e un cucchiaino di curry in polvere.
• Grattugiate una carota, sbucciate la mela e tagliatela a fettine molto sottili e irrorate il tutto con del succo di limone.
• Scolate il riso e insaporitelo con un paio di cucchiai di olio extravergine.
  Ritirate il pollo dal fuoco e aggiungetelo al riso.
• Aggiungete la mela e la carota, regolate con olio, sale e pepe.
• Spolverizzate con erba cipollina tritata, lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

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