Riso speziato al cocco

Ingredienti

• 200g di riso basmati
• 1 peperone verde
• 6 cucchiai di succo di limone
• 40g di cocco disidratato in polvere
• 1/2 cucchiaino di curry
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 3 cucchiai di olio di semi
• sale

Preparazione

• Lessate il riso per 10 minuti in acqua bollente salata e scolatelo.
• Tritate fini i peperoncini dolci e quello piccante.
• Scaldate l’olio in una padella antiaderente, unite i semi di senape, coprite e non appena cominceranno a scoppiettare, aggiungete il riso, il peperone, il succo di limone, mezzo bicchiere d’acqua, in cui avrete sciolto il curry e il cocco, e mescolate bene.
• Proseguite la cottura finché il riso avrà assorbito tutto il liquido.
• Regolate eventualmente di sale, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

Domande

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