Barchette di peperoni al ....riso

Ingredienti

• 1/2 litro di brodo vegetale
• 2 peperoni medi
• 300 gr. di riso
• formaggio grattugiato
• pangrattato
• 1 uovo
• 1 pomodoro medio
• 1/2 bicchiere di latte
• 200 gr. di prosciutto a cubetti o wurstel
• 200 gr. di formaggio tipo emmenthal a cubetti
• olio q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Cuocere il riso e tenerlo da parte a raffreddare.
  Preparare a parte anche 1/2 litro circa di brodo vegetale.....
• Lavare i peperoni, tagliarli a metà e svuotarli.....
• In una ciotola mettere il riso e l'uovo ed amalgamare il tutto, aggiungere il prosciutto ed il formaggio a cubetti, il sale, il pomodoro tagliato a tocchetti e continuare ad amalgamare, spolverare con un po' di formaggio grattugiato ed amalgamare ancora...
• Mettere le 4 metà dei peperoni in una pirofila e spolverarli con formaggio grattugiato....
• Riempire le 4 metà con il composto di riso e spolverarli di formaggio grattugiato e pangrattato, condire il tutto con un filo d'olio...
• Mettere nella pirofila il brodo fino a raggiungere il livello dei peperoni ed infornare a 170 (forno caldo) per 40 minuti circa, dopo i primi 20 minuti con un cucchiaio versare sui peperoni il brodo che è nella pirofila in modo da bagnarli per far insaporire anche il composto dei peperoni...ai 40minuti controllare la cottura e far cuocere per altri 5 minuti per dorare la superficie del riso....BUON APPETITO!!!!

Domande

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