Riso camargue in due versioni

Ingredienti

• 1 bicchiere di riso rosso
• 1 scatola di tonno al naturale
• 1 patata grossa bollita
• 2 carote bollite
• 1 zucchina cotta
• 2 cucchiai di formaggio cremoso
• 160 g di riso
• una ventina di fiori di zucca
• 2 pomodori maturi ma sodi
• 200 g di mazzancolle
• erbe aromatiche

Preparazione

• Bollire il riso in abbondante acqua salata (la quantità d'acqua deve essere almeno tre volte tanto il peso del riso) per 40 - 50 minuti.
• Nel frattempo fare un passato delle verdure ed aggiungere il formaggio.
• Quando il riso è cotto scolarlo e passarlo in padella con la crema di verdure ed il tonno a pezzetti.
• Cuocere il riso in acqua salata (come detto sopra, l'acqua deve superare di 2/3 la quantità del riso) per 40-50 minuti fino ad assorbimento completo dell acqua.
• Verso la fine della cottura lavare e tagliare a listarelle i fiori di zucca, cuocerli con le erbe aromatiche e i pomodori tagliati a pezzetti in una padella antiaderenti in cui avrete scaldato un paio di cucchiai di acqua.
• Mescolare per 3 o 4 minuti ed infine unire le mazzancolle sgusciate.
• Versare il riso nella padella e amalgamare il tutto.

Domande

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