Frittelle della nonna carla al riso e alle mele

Name: Frittelle della nonna carla al riso e alle mele
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 hg di riso roma o arborio; 1 uovo grosso o due piccoli; Un pizzico di buccia grattugiata limone non trattato; Pizzico di sale; Zucchero semolato; 1 mela gialla Golden; 2 hg di farina; 1/2 bicchierino di cognac; Acqua; Zucchero semolato

Dessert

facile

1 ora

Godetevi la stagione di mela per questa ricetta.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Per il riso:
Fate bollire il riso in acqua leggermente salata per 10 minuti. ca, deve essere al dente.
Toglietelo dal fuoco , fermando la cottura sotto l'acqua fredda, e importantissimo , fatelo scolare per un bel po di tempo (deve essere asciutto e sgranato.)
Mettetelo in una terrina e aggiungete l'uovo e mescolate accuratamente.(volendo un goccetto di cognac non sta male neppure qui.
Tenete presente che vanno benissimo per i bimbi perché il sapore non si avverte affatto nelle frittelle cotte).
Prendete una cucchiaiata di impasto che deve risultare ben morbido e versatelo nell olio bollente in una padella capace.
Appena dorate scolatele accuratamente, mettetele su carta assorbente per qualche minuto e poi , ancora calde, passatele nello zucchero semolato.
Mia nonna su alcune metteva della cioccolata fusa al centro, che potreste sostituire per brevità anche con un cucchiaino di nutella.
Per le mele:
Tagliate le mele a fettine sottili, ma non sottilissime in modo che non si disfino completamente.
Preparare a parte la pastella con la farina , il pizzico di sale, il cognac, e l'acqua meglio se gassata e fredda.
Aggiungere le mele appena la pastella avrà raggiunto la giusta densità e lasciatele dentro, finché l'olio non avrà raggiunto la temperatura corretta. Come sempre deve essere abbondante.
Ora mettete una cucchiaiata di pastella con una fetta di mela nell olio bollente e scolatele appena dorate.
Anche in questo caso fatele asciugare sulla carta da cucina e poi passatele, calde, nello zucchero semolato.

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Ingredienti

Per quelle di riso:

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