Petitchef

Risotto al lardo e mele

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4 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g riso vialone nano

1 mela zitella tipica della Campania

45 g lardo stagionato a fette

15 g castagne lesse

40 g provolone piccante


burro

liquore nocino

2 dadi

1 l acqua

sale

Preparazione

  • Sciogliere il lardo con il burro ed il rosmarino, unire il riso e far insaporire.
  • Cuocere con acqua e dado; a metà cottura unire la mela, sbucciata e tagliata in piccoli pezzi.
  • Proseguire la cottura e successivamente aggiungere le castagne sbriciolate grossolanamente ed un goccio di liquore. Aggiustare di sale.
  • Mantecare con il provolone a pezzetti e servire.


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