Risotto al lardo e mele

Ingredienti

• 500 g riso vialone nano
• 1 mela zitella tipica della Campania
• 45 g lardo stagionato a fette
• 15 g castagne lesse
• 40 g provolone piccante
• rosmarino
• burro
• liquore nocino
• 2 dadi
• 1 l acqua
• sale

Preparazione

• Sciogliere il lardo con il burro ed il rosmarino, unire il riso e far insaporire.
• Cuocere con acqua e dado; a metà cottura unire la mela, sbucciata e tagliata in piccoli pezzi.
• Proseguire la cottura e successivamente aggiungere le castagne sbriciolate grossolanamente ed un goccio di liquore. Aggiustare di sale.
• Mantecare con il provolone a pezzetti e servire.

Domande

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