Riso ai gamberi.. ( biryam)... india

Ingredienti

• 450 g di gamberetti
• 200 g di riso basmati
• 1 cipolla media a pezzi
• un pezzo di zenzero di 2 cm grattuggiato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 peperoncini verdi
• 100 g di cocco grattuggiato
• 10 g di Garam Masala
• 15 ml di succo di limone
• 15 g di anacardi e uvetta
• 2 foglie di alloro
• 60 ml di  ghee o burro
• 5 g di sale

Preparazione

• Mettere a bagno il riso in acqua normale per 20 minuti.Fare un impasto fine con i peperoncini, garam masala, zenzero, aglio, anacardi e cocco.
• In una padella scalda 45 ml di burro o ghee e aggiungere metà della cipolla e friggere finchè non è dorata.Aggiungere l’impasto alla cipolla e mescolare per circa 5 minuti.
• Aggiungere i gamberetti e un pò di sale. Mescolare bene così che i gamberetti siano ben mescolati e cuocuere a fuoco basso per 5 minuti. Togliare dal fuoco e mettere da parte.
• In una pentola a parte scalda 30 ml di burro o ghee e friggere le foglie di alloro e aggiungere la cipolla rimanente, friggere finchè la cipolla non è dorata.
• Aggiungere il riso e friggere per circa 10 minuti. Aggiungere piselli, sale e 450 ml di acqua.Coprire la pentola con il coperchio e fare cuocere per 15 minuti o finchè il riso è quasi cotto, a fuoco basso.Riscaldare il forno a 150°C.
• In una ciotola, mescolare insieme i gamberetti e il riso.Coprire la ciotola con un foglio di alluminio. Mettere nel forno per circa 10 ad 15 minuti.
• Quando è pronto, aggiungere il succo di limone e guarniscire con anacardi frittere e uvetta.

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