Rigatoni giganti al cacao con salsa di noci

Ingredienti

Ingredienti:

• Rigatoni di semola al cacao (per 4 persone)

Salsa di noci:

• 200 gr. di gherigli di noci
• la mollica di 2 panini
• qualche cucchiaio di latte
• 3 cucchiai d?olio d?oliva
• 1 spicchio d?aglio
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 ml. di panna da cucina oppure 50 ml. di panna e 50 ml. di latte

Preparazione

• Prepariamo la salsa di noci usando il mixer (anche se a Genova si fa nel mortaio con il pestello).
  Mettiamo quindi i gherigli di noci già sbucciati della pellicina nel mixer assieme all?aglio, la mollica dei due panini bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, e l?olio d?oliva.
  Uniamo al composto la panna da cucina e lavoriamo sino a ottenere una salsa omogenea, nel caso risultasse poco fluida aggiungeremo un po? di latte.
  Buttiamo la pasta, e cotta che sia la scoliamo lasciando un po? di acqua di cottura e condiamo con la salsa di noci. Questo connubio tra cacao e noci e veramente sorprendente.

Domande

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