Rigatoni con Zucchine Curry e Cocco

Name: Rigatoni con zucchine curry e cocco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g rigatoni; 2 zucchine; 1/2 cucchiaino curry; 1 cucchiaino cocco secco grattugiato; latte; sale; olio

Una pasta con zucchine molto speciale. Per chi ama portare in tavola sempre nuovi sapori!

Portata principale

2 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

200 g rigatoni
2 zucchine
1/2 cucchiaino curry
1 cucchiaino cocco secco grattugiato
latte
sale
olio

Costo stimato: 2.24€ (1.12€/Porzioni)

Preparazione

Tagliare a mezzaluna le zucchine ( mezze rondelle ) e cuocerle in una padella antiaderente unta d'olio.
Aggiungere sale e portare a cottura.
A questo punto, in un bicchiere, sciogliere il curry in un dito di latte e un po' d'acqua e versare questa miscela nelle zucchine, facendole insaporire per bene.
Se dovesse asciugarsi aggiungere altra acqua. Intanto cuocere la pasta.
Una volta cotta versarla nella padella, aggiungere il cocco grattuggiato e spadellare per bene. Impiattare e pappare.

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