Rigatoni con zucchine curry e cocco

Ingredienti

• 200 g rigatoni
• 2 zucchine
• 1/2 cucchiaino curry
• 1 cucchiaino cocco secco grattugiato
• latte
• sale
• olio

Preparazione

• Tagliare a mezzaluna le zucchine ( mezze rondelle ) e cuocerle in una padella antiaderente unta d'olio.
• Aggiungere sale e portare a cottura.
• A questo punto, in un bicchiere, sciogliere il curry in un dito di latte e un po' d'acqua e versare questa miscela nelle zucchine, facendole insaporire per bene.
• Se dovesse asciugarsi aggiungere altra acqua. Intanto cuocere la pasta.
• Una volta cotta versarla nella padella, aggiungere il cocco grattuggiato e spadellare per bene. Impiattare e pappare.

Attrezzatura da cucina

Domande

Foto dei membri