Muffins con zucchine e porri al curry

Name: Muffins con zucchine e porri al curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 porro grande; 3 zucchine piccole; 300 gr farina auto lievitante; olio d'oliva; sale; pepe; curry; 80 gr di burro; pecorino grattugiato; 2 uova; latte

Antipasto

facile

30 min

769 Kcal

Muffin salati semplici e gustosi. Ricetta 100% vegetariana

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Scaldare il forno a 180° , nel frattempo scaldare un po d'olio in una padella e aggiungere i porri tagliati fini e le zucchine grattugiate o tagliate fini fini. Far andare finché le verdure non saranno tenere e aggiustare di sale.
Togliere il liquido in eccesso e far raffreddare. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il curry, il burro a pezzetti, le verdure ormai raffreddate, le uova, un pizzico di sale e se serve un goccio di latte per ammorbidire il composto.
Riempire con il cucchiaio gli stampi dei muffins fino a 3/4, spolverare con pecorino e pepe e infornare a 180° per 20 minuti circa.