Petitchef

Pipe rigate con zucchine robiola e curry

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di pipe rigate

100 g di pancetta affumicata a dadini

2 zucchine medie

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

1 robiola da 100 g

olio extravergine di oliva, vino bianco, curry in polvere, sale q.b.

Preparazione

  • Passare l'aglio allo schiacciaaglio e affettare sottilmente la cipolla. Mettere a rosolare con la pancetta.
  • Quando è tutto appassito, sfumare col vino bianco, quindi aggiungere le zucchine a tocchetti, coprire col coperchio lasciandolo un po' sollevato per far fuoriuscire il vapore e portare a cottura.
  • Aggiungendo alla fine il curry nella quantità desiderata. Lessare la pasta in acqua salata e, un attimo prima di tuffarla nel saltapasta col condimento, aggiungere la robiola alle zucchine e far sciogliere a fuoco dolce.
  • Servire con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.

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