Ricetta irlandese - lo stufato alla guinness

Ingredienti

• 1 chilo di manzo
• 50 grammi di Farina 00
• 40 grammi di concentrato di pomodoro
• 33 centilitri di Birra Guinness
• 5 carote
• 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
• 3 rametti di Timo
• 2 cipolle medie dorate
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Paprika q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

• Prendete il manzo, tagliatelo a cubetti di circa due centimetri e metteteli in una ciotola; aggiungete due cucchiai di olio e mescolate bene facendo in modo che quest’ultimo venga assorbito completamente.
• Sbucciate le cipolle e tagliatele grossolanamente, lavate e tagliate a rondelle anche le carote.
  Prendete un’altra ciotola, versateci la farina setacciata, sale, pepe e paprika; mescolate ed infarinate i cubetti di manzo con la farina aromatizzata ottenuta.
• In una pentola antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio, aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi.
  Schiacciate ed unite l’aglio alla cipolla e versate il tutto nello stufato; stemperate il concentrato di pomodoro in circa 100 millilitri di acqua calda ed aggiungete anche quest’ultimo ingrediente alla carne.
• Amalgamate bene il tutto e cuocete per circa cinque minuti.
  Trasferite lo stufato in un’altra pentola antiaderente con i bordi alti; versate la Guinness nella pentola in cui avete rosolato la carne in modo che la birra raccolga bene tutti i sapori che si sono formati durante la cottura del manzo, lasciatela evaporare a fuoco moderato per un paio di minuti.
• Unite il liquido così ottenuto alla carne ed aggiungete le carote a rondelle, il prezzemolo tritato e le foglioline di timo.
• Coprite con un coperchio e continuate la cottura dello stufato alla Guinness per almeno un paio d’ore a fuoco lento, mescolate di tanto in tanto in modo da ottenere una carne più morbida.
  Servite lo stufato alla Guinness ben caldo.

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