Feijoada - (stufato di fagioli neri) con arroz simples e manioca frita

Ingredienti

• 300 g di fagioli neri
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 costicine di maiale
• 1 salsiccia di maiale
• 150 g di spalla di maiale
• 1 fetta di lardo
• olio d'oliva

Preparazione

• Dodici ore prima della realizzazione della ricetta, mettere a bagno i fagioli neri completamente coperti di acqua.
• Il giorno successivo preparare tagliati finemente cipolla e aglio; farli soffriggere per 3 minuti in un cucchiaio d'olio d'oliva.
• Quindi aggiungere la spalla tagliata a piccoli pezzi di circa 4 cm di dimensione, le costine intere, la salsiccia a rondelle e il lardo a cubetti.
• Far rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti e poi quindi aggiungere i fagioli e coprire con acqua e far cuocere per circa 2h e 1/2 a fuoco medio.
• Ogni tanto mescolare la feijoada. Al termine della cottura, aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e aromi a piacere secondo il proprio gusto di piccantezza.

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