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Ricetta esotica - Pollo al curry con latte di cocco

Name: Ricetta esotica - Pollo al curry con latte di cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 200ml di latte di cocco; 300g di petto di pollo; 1 cipolla; 1/4 di peperone giallo; 2 carote; erba cipollina; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1/2 limone; 15g di burro; zenzero in polvere; 1 cucchiaino di pepe rosso dolce; 1 cucchiaio di curry; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 spicchi di aglio

Portata principale

3 porzioni

15 min

25 min

facile

378 Kcal

(3.4/5 - 8 voti)
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324

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Volete far viaggiare le vostre papille gustative? Ecco la nostra ricetta del pollo al curry!

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

200ml di latte di cocco

300g di petto di pollo

1 cipolla

1/4 di peperone giallo

2 carote

erba cipollina

1 cucchiaio di olio di oliva

1/2 limone

15g di burro

zenzero in polvere

1 cucchiaino di pepe rosso dolce

1 cucchiaio di curry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi di aglio

Preparazione

Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una ciotola
Poi aggiungete l'aglio grattugiato, il curry e il succo di mezzo limone. Mescolate per bene e lasciate a marinare
Adesso mettete nel mixer la cipolla, il peperone, le carote, l'erba cipollina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora mettete il burro e l'olio in una padella e poi aggiungete il composto di verdure. Fate cuocere per 10 minuti fino a quando l'acqua non evapori completamente
A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zenzero in polvere, il pepe rosso dolce, il sale e il pepe. Mescolate.
Possiamo aggiungere anche un pizzico di zucchero per ridurre l'acidità del pomodoro.
Adesso incorporate il pollo marinato e lasciate cuocere.
Una volta pronto, aggiungete nella padella il latte di cocco e mescolate per bene.
Lasciate sul fuoco per farlo addensare
Servite con del riso basmati.

Buon appetito!