Ricetta esotica - Pollo al curry con latte di cocco

Preparazione

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  Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo in una ciotola
  Poi aggiungete l'aglio grattugiato, il curry e il succo di mezzo limone. Mescolate per bene e lasciate a marinare
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  Adesso mettete nel mixer la cipolla, il peperone, le carote, l'erba cipollina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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  Ora mettete il burro e l'olio in una padella e poi aggiungete il composto di verdure. Fate cuocere per 10 minuti fino a quando l'acqua non evapori completamente
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  A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zenzero in polvere, il pepe rosso dolce, il sale e il pepe. Mescolate.
  Possiamo aggiungere anche un pizzico di zucchero per ridurre l'acidità del pomodoro.
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  Adesso incorporate il pollo marinato e lasciate cuocere.
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  Una volta pronto, aggiungete nella padella il latte di cocco e mescolate per bene.
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  Lasciate sul fuoco per farlo addensare
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  Servite con del riso basmati.
  
  Buon appetito!