Ravioli sardi di ricotta, la ricetta per preparare "li pulilgioni galluresi"

Ingredienti

• 500 g farina di Semola rimacinata di grano duro
• Acqua bollente salata
• 1 cucchiaio d'olio

Per il ripieno:

• 500 g ricotta di pecora fresca
• 1 uovo medio
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone bio grattugiato
• Sale
• 1 cucchiaio di farina di frumento

Condimento:

• Sugo semplice di pomodoro
• Pecorino Sardo stagionato grattugiato abbondante