Quadrotti di ricotta

Name: Quadrotti di ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 140 g zucchero; 1 bustina vanillina; 80 g di farina; 1 cucchiaino di lievito; 1 pizzico di sale; 250 g di ricotta; 80 g di zucchero; 3 fogli gelatina; 200 g di panna da montare; 1 cucchiaio di limoncello; gocce di cioccolato e cedro candito

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Dessert

facile

1 h 5 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte battere tuorli e zucchero aggiungendo 2 cucchiai di acqua, poi la farina e il lievito delicatamente aggiungere gli albumi.
Amalgamare il tutto e mettere in una teglia rettangolare in forno a 180 per 15 minuti circa. Far raffreddare il dolce su una gratella e nel frattempo preparare la crema.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda poi strizzarla e farla sciogliere nel limoncello aggiungere velocemente alla panna montata.
Passare la ricotta al setaccio aggiungendo lo zucchero, le gocce di cioccolato e il cedro candito, amalgamare poi con la panna montata.
Quando il dolce e' ben freddo tagliarlo in due parti e ricoprirlo con la crema richiudere e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Tagliare ora il rettangolo a piccoli quadrotti cosi'. Poi decorati con abbondante zucchero a velo e una ciliegia candita.