Flan di erbette e ricotta

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4 porzioni

media

55 min

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Ingredienti

Ingredienti per ca. sei flan:

• 250 g ca. di erbette (peso da cotte, 400 ca. da crude)
• 2 uova
• 100 g ca. di parmigiano grattugiato
• sale
• 100 g ca. di ricotta
• una noce di burro.

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Preparazione

• Il flan o sformatino di erbette e ricotta è un piatto semplice da preparare. Può essere un secondo oppure un contorno, generalmente piace anche ai bambini, forse perchè assomiglia a un budino.
• Lessate le erbette, strizzatele e ripassatele in padella per asciugarle. Accendete il forno a 180/200 gradi.
  
  Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti, esclusi gli albumi, e frullateli con il minipimer. Montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
• Dividete il composto negli stampini (se non sono di silicone vanno imburrati e spolverizzati con pane grattugiato), infornate e cuocete per ca. 30/35 minuti.
  
  Lasciateli raffreddare un pochino e poi sformateli. Ciao.

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