Gnocchi di ricotta

Ingredienti

• 250 gr ricotta
• 100 gr farina 00 di grano tenero antigrumi Molino Chiavazza
• 1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato
• sale, pepe, noce moscata

Per il sugo:

• gamberoni
• acqua
• vino bianco
• olio di semi
• pomodorini
• prezzemolo

Preparazione

• Lavorate bene la ricotta con la farina, il pan grattato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
• Impastate il composto fino a renderlo omogeneo, poi prendete dei pezzi di pasta e su un piano infarinato formate un rotolino che taglierete a tocchetti. Lasciate riposare 30 minuti.
• Nel frattempo preparate il sugo: in una padella scaldate 1/2 bicchiere di acqua con 1/2 bicchiere di vino bianco e 1/4 di bicchiere di olio. Aggiungete sale, pepe e alcuni pomodorini tagliati a metà. Lasciate ridurre e quando i pomodorini si sono ben ammorbiditi trasferite il tutto in un recipiente capiente e frullate.
• Riportate in padella, aggiungete i gamberoni sgusciati e lasciate cuocere qualche minuto.
• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando vengono a galla trasferiteli nella padella con il sughetto e i gamberi e amalgamate bene. Terminate con una spolverata di prezzemolo.

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