Ravioli salsiccia e melanzane

Ingredienti

Per i ravioli:

• 350 grammi di farina 00
• 150 grammi di semola di grano duro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• acqua

Per il ripieno e il sugo:

• 4 salsicce
• 2 melanzane medie
• 2 litri di salsa di pomodoro
• cipolla
• zafferano
• panna

Preparazione

• Il tempo di preparazione è indicativo..
  
  Innanzitutto prepariamo l’impasto per i ravioli, amalgamando le farine con l’uovo il sale e l’acqua.. formaiamo una palla e lasciamo riposare un po’..
  
  Tagliamo le melanzane a tocchetti e spelliamole salsicce, io ho cotto in forno, però possiamo mettere tutto in padella con un filo di olio e aglio e cuocere con coperchio chiuso.. Mettiamo sul fuoco la pentola del sugo.. Pomodoro cipolla olio zafferano e una salsiccia sbriciolata.. io se posso evito di soffriggere.. ma vi assicuro che il sugo è buonissimo!
  
  Aggiungiamo un po’ di sugo di pomodoro nel ripieno e la panna da cucina per rendere tutto più morbido..
  
  Stendiamo la sfoglia con il mattarello o usando la macchina per la pasta.. con un cucchiaino prepariamo i nostra ravioli, chiudiamo la sfoglia e tagliamo.. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata aggiungendo un goccio di olio per evitare di farli attaccare.. Sistemiamoli in un piatto da portata alternando con il sugo..
  
  Bon appètit..

Domande

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