Rana pescatrice con cavolfiore e porri

Ingredienti

• 2 rane pescatrici da circa 1 kg
• un cavolfiore
• 4 carote non troppo grosse
• 1 porro
• 100 g di panna
• 1 bicchiere di vino bianco
• 15 g di burro
• 15 g di farina
• prezzemolo
• dragoncello
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliare la rana pescatrice a cubotti e tenerla da parte. Pulire e tagliare le carote a rondelle e dividere il cavolfiore a cimette, incidere queste ultime con un taglio a croce.
• Cuocere le carote al vapore per appena 4 minuti e le cimette di cavolfiore per 12 minuti, in alternativa potete anche bollire per pochi minuti le verdure. Una volta cotte tenetele da parte.
• In una casseruola ampia mettere il porro tagliato a rondelle, un bicchiere di acqua , il bicchiere di vino, il dragoncello il prezzemolo e la rana pescatrice, portare tutto a bollore per pochi minuti, togliere la rana pescatrice e frullare il fondo di cottura.
• Unire al fondo di cottura la farina, il burro e la panna, riportare a bollore, unire carote, cavolfiore e pesce, lasciare insaporire per circa 5 minuti, salare e pepare leggermente ,unire altro prezzemolo tritato.

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