Quiche salmone, erbette e ...creme fraiche

Ingredienti

• 3 uova
• 150 ml di creme fraiche (panna acida) se non l'avete in fondo al post un modo furbo per crearvela da soli
• 300 g circa di erbette miste (catalogna, spinaci, bieta erbetta e via discorrendo)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 200 g di salmone affumicato
• qualche piccola fettina di brie per decorare
• 1 rettangolo di sfoglia pronta (ma se gli ingredienti e la voglia di farvela, molto meglio una dose di brisèe)

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 200 . In una ciotola mettete insieme le uova e la panna acida e sbattete in modo da formare un bel composto cremoso, salate e pepate e mettete da parte.
• Lavate e mondate le erbette, tagliatele a listarelle e cuocetele al vapore (o stufatele in padella, come preferite) per una decina di minuti: Fatele intiepidire e sminuzzatele con un coltello.
• Tagliate a pezzi molto piccoli il salmone.
• Riunite le erbette e il salmone nella ciotola con le uova e mescolate. stendete la sfoglia o la brisèe in una pirofila, riempite con il composto. Metteteci sopra qualche fettina sottile di brie e infornate per una mezz'oretta o finché la pasta sarà bella dorata.

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