Fate soffriggere l'aglio in un wok antiaderente con dell'olio extravergine di oliva. Pulite in funghi, separando il gambo dalla cappella. Con un coltello eliminare la terra "sbucciando" sottilmente il gambo, sciacquatelo velocemente sotto l'acqua corrente.
Con uno spazzolino (o in alternativa con della carta assorbente piuttosto ruvida) eliminate la terra dalla cappella e sciacquatela sotto l'acqua, avendo cura di asciugarla ad operazione terminata.
Su un tagliere affettate i funghi e aggiungeteli in padella.
Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivo.
Aggiungete sale e pepe (una manciata di prezzemolo tritato se vi piace.
Nel frattempo lessate gli scialatielli in acqua salata per 5 minuti (o comunque in base al livello di cottura a voi gradito), scolateli e fateli saltare nel wok insieme ai funghi.
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Eccellente