Vellutata di radice di prezzemolo, patate e porri

Ingredienti

• 2 radici di prezzemolo
• 1 porro
• 1 patata
• 2 scalogni
• brodo vegetale
• sale
• pepe
• erba cipollina

Preparazione

• Far appassire in una noce abbondante di burro il porro e gli scalogni affettati sottilmente.
• Aggiungere le patate tagliate a fettine sottili e le radici di prezzemolo tagliate a tocchetti.
• Far andare per 5-10 minuti sulla fiamma alta e coprire col brodo caldo.
• Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
• Passare tutto al mixer, aggiungere pepe e sale e servire con una spolverata di erba cipollina.

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