Portafogli di lonza farciti

Ingredienti

• 4 fettine di lonza di maiale tagliate a libro.
• 100/150 g di salciccia
• 50 gr di parmigiano
• poco prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio d'aglio
• 1 grossa cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Far tagliare dal macellaio delle fette di lonza di maiale a libro. Il macellaio mi ha consigliato di non batterle..a suo dire ciò le renderebbe più dure.
• Salarle, peparle, spalmare su metà di ogni fettina un poco di salciccia spellata. Disporre delle scaglie di parmigiano o pecorino se si ha quello a disposizione.
• Un poco di prezzemolo tritato fine. Il mio lo è poco ma andavo di fretta e poco aglio questo tritato fine.
• Richiudere a libro, fissare i tre lati con degli stuzzicadenti, infarinare i portafogli e porli a cuocere in olio extravergine.
• Far rosolare da ambo i lati, aggiungere una bella cipolla tagliata fine, salare, pepare, sfumare con vino bianco secco e portare a fine cottura.
• Aggiungere eventualmente poca acqua calda. Si possono consumare subito o congelare per i momenti di emergenza.

Domande

Foto dei membri