Bacini di fata, ovvero ravioli farciti con marmellata di fichi e mele cotogne

Preparazione

• Nel mixer montate il burro morbido, tagliato a cubetti, con lo zucchero.
• Aggiungete, ad uno ad uno, le uova e mescolate bene. Incorporate la farina e il lievito setacciati, e la fialetta di limone.
• Se l'impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido.
• Quando la pasta sarà ben omogenea, trasferitela su un piano di lavoro infarinato.
• Tiratela con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetro e con un tagliapasta rotondo ricavatene tanti dischi, fino all'esaurimento dell'impasto.
• Mettete un piccolo quantitativo di marmellata al centro di ogni disco, inumidite leggermente il bordo e ripiegatelo su se stesso, pigiando bene con la punta delle dita.
• Sbattete adesso un tuorlo d'uovo in una scodellina e spennellate la superficie di ciascun raviolo.
• Foderate con la carta da forno la placca del forno e disponetevi i ravioli, distanziandoli sufficientemente.
• Cuocete in forno già caldo 180°C per 20-25 minuti.