Polpettone di tonno con capperi, olive e citronette

Ingredienti

• 2 scatole di tonno grandi
• 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova
• succo di limone
• una manciata di olive verdi denocciolate
• una manciata di capperi
• sale
• pepe

Per la citronette:

• olio di oliva extravergine
• succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione

• Sgocciolare per bene il tonno in scatola, poi metterlo in un mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato, ridurre il tutto in poltiglia e aggiungere alla fine le olive e i capperi, azionare ancora per pochi secondi il mixer.
• Regolate di sale e un pizzico di pepe e lavorate l'impasto ottenuto ancora pochi secondi con le mani e formate un cilindro ben arrotondato.
• Adagiare il cilindro su carta da forno bagnata e strizzata o sul carta alluminio e sigillare per bene il polpettone.
• Cuocere il polpettone in acqua bollente per circa 25-30 minuti, quando cotto, toglietelo dall'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare.
• Riponetelo in frigorifero per qualche ora e affettatelo quando sara' ben freddo.
• Tagliate quindi, con un coltello ben affilato, il polpettone e rondelle e irroratelo con una veloce citronette ottenuta miscelando 2-3 cucchiai d'olio con il succo di limone (mezzo limone dovrebbe bastare), un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

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