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Polpettone di patate con ripieno di carciofi

Name: Polpettone di patate con ripieno di carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 5 carciofi; 1 kg patate; 3 uova; 200 gr. macinato; 150 gr. pancetta a dadini; prezzemolo; olio extravergine; sale e pepe; 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Portata principale

2 porzioni

30 min

40 min

facile

(4.3/5 - 13 voti)
2
167

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Una ricetta semplice per preparare un polpettone delizioso

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

5 carciofi

1 kg patate

3 uova

200 gr. macinato

150 gr. pancetta a dadini

prezzemolo

olio extravergine

sale e pepe

2 cucchiai parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavare e mondare i carciofi, affettarli finemente e dopo averli tuffati in acqua acidulata con succo di limone, metterli in un tegame con sale, pepe, prezzemolo, olio e un pochino di acqua. Stufarli finchè saranno morbidi e asciutti.
Unire 1 uovo e mescolare bene, lasciarli freddare. Rosolare la carne macinata in una padella con l'olio, sgranandola bene con una forchetta e aggiustarla di sale.
In un'altra padella, rosolare la pancetta, senza aggiungere olio. Lessare le patate; sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, unire 2 uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la carne, la pancetta, sale e pepe.
Amalgamare bene e stendere il composto ottenuto su un foglio di alluminio. Mettere i carciofi al centro del composto di patate, arrotolare, aiutandosi con l'alluminio e sigillare stringendo bene.
Chiudere bene l'alluminio e trasferire in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti. Far raffreddare un po', togliere delicatamente l'alluminio e trasferire su un piatto da portata, servire tiepido.